和田馕坑肉、和田百年卤鸡、和田大锅抓饭、和田原始烤蛋、和田酸奶粽子……在乌鲁木齐市新疆国际大巴扎,不算太长的美食街里满是和田元素,每一个和田美食小摊位前都挤满了游客,造成了一定程度的“交通拥堵”。在这个全国美食争奇斗艳的地方,“小吃还是和田的最正宗”是游客们对和田美食的一致评价。
乌鲁木齐市新疆国际大巴扎美食街内的和田抓饭摊位上,抓饭师傅正在做和田特色大锅抓饭。
乌鲁木齐市新疆国际大巴扎美食街和田原始烤蛋摊位前,许多游客前来品尝。
说起和田美食最让人印象深刻的地方便是古朴的做法、原始的味道以及美食的渊源。“抓饭还是要吃大锅的,大锅抓饭味道更香。小的时候,亲戚结婚时,我们都吃大锅抓饭。那种味道夹杂着童年回忆,永远也忘不了。”经营和田抓饭的摊主阿山·吾斯曼说。
来自成都的游客宋婷在品尝完酸奶粽子后,对它赞不绝口:“真的非常美味。刚看到‘酸奶粽子’四个字的时候,心里有一串问号:酸奶和粽子搭配起来会是什么味道?酸的还是甜的?吃了一口,酸而不涩、甜而不腻,浇在上面的糖稀里还有无花果、玫瑰花的味道,刚吃过烤肉,吃这个很解腻。”
乌鲁木齐市新疆国际大巴扎美食街内,和田酸奶粽子很受游客青睐。
和田百年卤鸡摊位前,香味扑鼻。由于排队的人太多,游客张先生已经等了10分钟,他表示,这个卤鸡的香味很特别,特别想尝一尝,再喝上一碗卤鸡汤驱寒。祖传三代做和田卤鸡的帕里旦·艾里一边把做好的卤鸡递给游客,一边收着钱。自从把“和田百年卤鸡”招牌带到了乌鲁木齐,他每天晚上都忙得不可开交。“现在每天都能卖100多只,大家都对卤鸡的味道非常认可。”帕里旦·艾里说。
品尝和田美食怎么能离开和田烧烤?在美食街的一角,“阿凡提和田烧烤乐园”的牌子绝对响亮。这座将新疆民间传奇人物形象“阿凡提”与和田烧烤相结合的主题乐园,集民族特色餐饮、演艺、文化为一体,涵盖特色民餐、特色烧烤、咖啡茶饮、文创特产等多种业态。室内造景还原了古老和田低矮的土墙和错落的门窗、热闹的和田巴扎和热情好客的阿凡提邻居街坊。人们在深度体验新疆美食文化、建筑文化的同时,还可以欣赏阿凡提实景剧。
据乌鲁木齐市新疆国际大巴扎美食街企划经理麦尔孜亚·阿力木介绍,大巴扎美食街在策划之初,就以集中展现新疆最有特色和最地道的美食为定位,和田夜市,企划和招商团队发掘到了很多非常地道的新疆老味道,成功将和田木炭烤包子、和田大锅原始抓饭、和田肚包肉、和田百年卤鸡和和田酸奶粽子等美食引进到了乌鲁木齐市新疆国际大巴扎美食街。“自引进和田美食以来,销售额和客流量有力地证明了和田美食真的是我们美食街的“流量密码”,不仅乌鲁木齐市民喜欢,也深受全国游客青睐。”麦尔孜亚·阿力木说,目前,大巴扎美食街正在筹备引进和田西瓜烤肉,和田古法秘制烤全羊和和田库麦其等其它特色美食。
记者 董瑞强、依丽米奴尔
